Oaxaca de Juárez, 15 de agosto.
Necesitarás:
6 huevos.
- 3 pimientos morrones.
- 1 cebolla roja.
- 200 g de brócoli.
- 200 g de judías verdes.
- 1/4 de limón.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de mantequilla.
- Sal, pimienta y otras especias al gusto.
Preparación:
- Mezcla los huevos con la sal y las especias.
- Separa los floretes de brócoli. Pela los pimientos y córtalos en julianas. Corta la cebolla en forma de media luna fina.
- Pica el ajo, mézclalo con el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que quede blanda, añade el brócoli y fríe unos minutos más. Incorpora los pimientos y las judías verdes, fríe un minuto más. Agrega el ajo con el zumo de limón y el aceite de oliva, en medio minuto añade los huevos.
- Cuando los huevos empiecen a cuajar, pon la sartén en el horno precalentado a 180ºC. Hornea durante 7-10 minutos. Salpimenta, adorna con hierbas aromáticas y sirve.
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