Oaxaca de Juárez, 24 de julio.
Ingredientes
- 4 papas
- Sal al gusto
- Suficiente agua, que cubra las papas
- 1 huevo
- Perejil (opcional)
- Queso rallado al gusto (manchego, oaxaca, chihuahua…)
- 2 cucharadas de aceite para freír
Preparación
1. COLOCA en una olla las papas y llena con agua, agrega la sal y lleva a ebullición. Deben de estar bien cocidas, de lo contrario se desharán; comprueba con un tenedor, debe de entrar y salir fácilmente.
2. ENFRIA las papas a chorro de agua o en un baño de agua helada. Retira la piel y machaca; también las puedes pasar por un colador para lograr un puré de papa con una textura más fina.
3. MEZCLA con el huevo, perejil y el queso de tu preferencia. También puedes espolvorear una cucharadita de leche en polvo para darle mejor consistencia. Refrigera por unos minutos.
4. CALIENTA el aceite en un sartén. Forma bolitas y aplástalas para moldear la tortita. Fríe por ambos lados. Retira el exceso de aceite con una toalla o servilleta de papel.
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