Oaxaca de Juárez, 31 de marzo. Aperitivear o, como dirían los más clásicos, tomar el aperitivo es uno de los placeres reservados para el fin de semana y las vacaciones. Su objetivo es el de despertar el apetito y preparar el estómago para una comida sin prisas, por lo que lo ideal es que el aperitivo sea ligero. Así no nos sentiremos llenos en exceso y quedaremos libres de remordimientos.
Con esto en mente hemos seleccionado nueve aperitivos ligeros para el picoteo del finde. Deliciosas recetas que cumplen esta doble función y con las que vamos a procurar compensar los excesos que nos llegan por otros lados estos días…que son muchas las tentaciones en forma de dulces varios las que se nos están cruzando por el camino.
1. Mejillones a la marinera
- Ingredientes para cuatro personas: 1 k de mejillones frescos y limpios, 150 g de cebolla, 80 ml de vino blanco, 2 ramas de tomillo fresco, 1 rama de laurel, 5 g de pimentón dulce, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco (opcional).
- Elaboración: Pelamos la cebolla y la picamos muy finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolla durante unos cinco minutos (no debe dorarse). Añadimos el pimentón dulce, removemos para que no se queme. Inmediatamente después incorporamos los mejillones y regamos con el vino blanco. A continuación salpimentamos e incorporamos la hoja de laurel, las hojas de tomillo y la rama de romero (no hace falta separar las hojas de la rama pues solo la queremos para aromatizar). Cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos o hasta que los mejillones se abran. Una vez listos, separamos las conchas, colocamos las que tienen el mejillón en una fuente, regamos con la salsa y servimos inmediatamente. Podemos espesar la salsa reduciéndola a fuego fuerte o añadiendo un poco de espesante instantáneo y cociendo a fuego suave durante un par de minutos. Igualmente podemos espolvorar con perejil fresco picado en el momento de servir.
Enlace | Mejillones a la marinera
2. Snacks de garbanzos especiados
- Ingredientes para cuatro personas: 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar moreno, 30 g de zumo de limón y 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos.
- Elaboración: Pre calentamos el horno a 200ºC y forramoso una bandeja de horno con papel parafinado. En un bol mezclamos todas las especias con la sal y el zumo de limón, batiendo un poco con un tenedor hasta que se integren. Secamos los garbanzos con papel de cocina, los añadimos al bol y removemos con cuidado, para que no se deshagan. Vertemos la mezcla en la bandeja que hemos preparado y la extendemos bien. Horneamos durante 40 minutos a 200ºC, removiendo de vez en cuando para que se hagan los garbanzos. Retiramos, dejamos templar y servimos.
Enlace | Snacks de garbanzos especiados
3. Dip especiado de berenjena al estilo de Oriente Medio
-
Ingredientes para 16 unidades: 2 tortillas de trigo mexicanas, 1 berenjena, media cebolla, 1 cucharadita de sumac, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de mayonesa, sal, pimmienta negra molida, perejil fresco, semillas de sésamo negro y 1 hoja de col lombarda…
Más sobre esta información en:https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/nueve-aperitivos-ligeros-para-un-picoteo-del-finde-libre-de-remordimientos