Oaxaca de Juárez, 7 de diciembre.
INGREDIENTES
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla pequeña, picada en cubos
- ½ zanahoria rallada
- ¼ taza de pimentón rojo picado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de Ajo en Polvo
- ½ cucharadita de Comino Molido
- 1 cucharadita de Ají de Color
- 1 cucharadita de Orégano Entero
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 1 ½ cucharaditas de Sal de Mar
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- ½ taza de pan rallado
- 3 a 4 cucharadas de aceite para cocinar las hamburguesas.
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla, la zanahoria y el pimentón, cocinar hasta que las verduras estén blandas. Agregar los condimentos Gourmet y cocinar por 2 minutos. Dejar enfriar levemente.
Procesar los garbanzos junto al sofrito recién preparado y el resto de los ingredientes (menos el aceite para cocinar las hamburguesas), hasta tener una mezcla molida (debe quedar con consistencia, no como puré). Formar 8 hamburguesas.
Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén, cocinar las hamburguesas por ambos lados, hasta que estén doradas; agregando más aceite cuando sea necesario. Poner las hamburguesas en una bandeja de horno y hornear por 6 a 8 minutos para asegurarse que esté cocidas en su interior. Servir inmediatamente, acompañar con verduras salteadas.
NOTA: los garbanzos se deben preparar con un día de anticipación. Se dejan remojando toda la noche. Al otro día, se cocinan en agua salada por alrededor de 2 horas a fuego medio bajo o hasta que estén blandos. Colar bien para preparar las hamburguesas.